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*Janvier 2012:

  vanaf de 16/01 tot 19/01 2012

 A Tour & Taxis : l'exposition Aan  Tafel


 

*Week van de smaak

Elk jaar maken mensen kennis met ‘smaak' in de meest brede zin van het woord. Een verhaal van eten en drinken, van gastronomie en alles wat daarbij komt kijken. Onze leden dragen steeds met een origineel aanbod bij, tot dit krachtige programma rond eetcultuur in Vlaanderen.

September2011
 
Week van de jongeren 2011
DE MEESTERKOKS NEMEN JONGEREN BIJ DE HAND…..


 

*DE MEESTERKOKS NEMEN JONGEREN BIJ DE HAND…..

 

Wij herinneren U aan de prijs van  35€ menu all in

 

-Om deel te nemen aan onze actie zijn de jongeren tussen 18 en 25 jaar en…natuurlijk komen zij zonder hun ouders !

 

-U stelt hen een menu van uw keus voor bestaande uit :

 een apéritief met hapje, een voorgerecht, hoofdschotel, dessert, water, wijn en koffie. 

 

 

Vervolmakingscentrum in de gastronomie

 

  

Wij bieden aan jongeren die gemotiveerd zijn en die hun schoolopleiding gedaan hebben de mogelijkheid aan om zich te vervolmaken, om de basisopleiding verder te zetten via een unieke formule waarbij een doelgerichte opleiding wordt gecombineerd met stages in de meest gerenommeerde restaurants van het  land, naar voorbeeld van het Franse partnerschap.

 

Programma

 

De Vieusart Academy of Culinary Arts groepeert de verschillende stageplaatsen en biedt aan 10 jongeren 30 dagen opleiding aan in nieuwe technieken en toepassingen, gegeven door gerenommeerde professionele specialisten. Deze opleiding wordt gevolgd door 3 stages van telkens 4 maanden in de meest gereputeerde restaurants van het land.

 

Opleiding

 

6 weken van intense opleiding, verdeeld over 10 modules van 16 en 32 uren

·         Werken met chocolade – initiatie en vervolmaking

·         Chocoladedesserts – smaakcombinaties, verrines, dessertborden,......

·         Brood en banket

·         Technologie – technische en wetenschappelijke benaderingen

·         Moleculaire keuken – basis en principes

·         Nieuwe technieken

·         Nieuwe uitrustingen

·         Nieuwe producten

·         Oenologie – initiatie in de wijndegustatie

·         Hygiëne in het  restaurant – concrete hygiëne-maatregelen

 

Onze bezoeken aan leveranciers en productieplaatsen vervolledigen de opleiding, alsook de talrijke discussies en gedachtenuitwisselingen met de Vieusart Academy of Culinary Arts  en de attitude van de stagiaire.

 

Stages

 

De 3 stages van telkens 4 maanden gaan door in de beroemste restaurants van België, zoals :

·         De Karmeliet

·         Château du Mylord

·         L’Air du Temps

·         Hostellerie St-Nicolas

·         L’Eau Vive

·         Comme chez soi

·         ...

 

 

Alle inlichtingen en het inschrijvingsformulier op www.vieusartacademyofculinaryarts.be

 

Contact

 

Jean-Luc Pigneur

Vieusart Academy of Culinary Arts asbl

Tel.  +32 (0)476 28 76 84

info@vieusartacademy.be

 

 

Nieuwe Leden 2011
De Meesterkoks hebben 10 nieuwe leden opgenomen in hun vereniging.
  • Stéphane Grulois- traiteur à Saint Symphorien
  • Nathalie Delree Tihon- Rest.La Bouteille à la Mer à Huy
  • Pascal Marcin-hôtel Dolce à la Hulpe
  • Ralf Berendsen- Hostel.La Butte aux Bois àLanaken
  • Julien Lahire Auberge du Moulin Hideux à Noirfontaine 
  • Jean Baptiste Thomaes-Rest. château du Mylord à Ellezelles
  • Ingrid Neven-Rest.Pazzo à Anvers   
  • Thierry Kloos-Rest. Aloyse Kloos à Hoeilaart   
  • Bert Zaman-Rest.Lux à Anvers
  • Adriano Venturini-Rest. Bocconi à Bruxelles  

  
 
 
 

  

 

 October 2010:

*Beste Ambachtelijke Kok van België'.  

Dank U aan onze sponsors  :  Unilever – De Jaeger – Spadel – Valrhona - Veste Clément, La Route du Vin, le champagne Canard Duchêne, Robot Coupe, Lobster Fish,Walravens

Film van de wedsttrijd klik hier onder:

http://youtu.be/zVLzZxzozLg   

De jury:

 

 

 Sherifs:

… and the winner is :

 

Stéphane GRULOIS, traiteur à Saint Symphorien (Hainaut)

 

 

 2ème est  Dimitri Moens, du restaurant Saint-Amour à Bruges

 3ème  est Kristof De Croock, traiteur à Roeselare.

 

 
     

 

 

    

 

November 2010:

 

*Week van de smaak

Elk jaar in november maken mensen kennis met ‘smaak' in de meest brede zin van het woord. Een verhaal van eten en drinken, van gastronomie en alles wat daarbij komt kijken. Onze leden dragen steeds met een origineel aanbod bij, tot dit krachtige programma rond eetcultuur in Vlaanderen.

 


 

Een cadeau van topniveau voor al uw relaties. U wenst iemand een geschenk te overhandigen, waarvan u zeker bent dat het zijn effect niet zal missen!!! Een geschenk met Cachet, uitstraling en Klasse...
 

http://www.facebook.com/groups/118509148256962/


 
 
Julien Lahire,  Maître-Cuisinier, chef propriétaire de 

L'AUBERGE DU MOULIN HIDEUX,  
RELAIS ET CHATEAUX

Cherche à partir de début mars 2012 :

- 2 commis

- 1 chef de partie rôtisserie ou  demi chef de partie

- 1 pâtissier.

POSSIBILITE DE LOGEMENT.

Envoyer e mail à Julien Lahire  :


*Janvier 2012:

  du 16/01 au 19/01 2012

 A Tour & Taxis avec la visite de l'exposition A Table

La semaine du goût
 
 
Chaque année  chacun est invité à découvrir le 'goût' au sens le plus large du terme. Il s'agit-là d'une découverte de nourritures, de boissons, de gastronomie et de tous les éléments qui s'y rapportent. En proposant des choix originaux, nos membres contribuent activement à cette initiative placée sous le signe de la culture culinaire flamande.

*La Semaine des Jeunes 2011

La liste des restaurants participants à la semaine des jeunes sont sur le site

 


 

Nous vous rappelons le principe de cemenu à 35 Euros tout compris

 

- Pour participer à cette action, les jeunes doivent avoir entre 18 et 25 ans et … venir sans les parents !

 

- Leur proposer un menu-dégustation de votre choix comprenant :

 apéritif, amuse-bouche, entrée, plat, dessert, eau et café ainsi que le vin accompagnant les plats

 

 

 

*Centre de perfectionnement en restauration gastronomique

 

 

Nous offrons la possibilité aux jeunes motivés ayant terminé leur parcours scolaire de se perfectionner, de prolonger leur formation de base en une formule unique alliant formation pointue et stages dans les restaurants les plus renommés du pays à l’instar du compagnonnage français.

 

Programme

 

Les maisons de stage regroupées au sein de la  Vieusart Academy of Culinary Arts  offriront à 10  jeunes    30 jours de formation sur des techniques nouvelles et des mises en application, donnés par des spécialistes professionnels renommés, suivis de 3 stages de 4 mois dans les plus réputés restaurants du pays.

 

Formation

 

6 semaines de formation intense réparties en 10 modules de 16 et 32 heures.

 

- travail du chocolat – initiation et perfectionnement

- desserts au chocolat – association de saveurs, verrines, assiette, …

- boulangerie de restaurant

- technologie  et techniques appliquées

- cuisine moléculaire : usage des ingrédients

- techniques comtemporaines

- nouveaux équipements

- nouveaux produits

- œnologie – initiation à la dégustation

- haccp au restaurant – mise en œuvre concrète des bonnes pratiques d’hygiène

 

Des visites de fournisseurs et  de lieux de production viendront compléter ces modules de formation ainsi que des discussions-réflexions sur la philosophie de la Vieusart Academy of Culinary Arts et l’attitude du compagnon-stagiaire.

 

Stages

 

Les 3 stages chacun de 4 mois se dérouleront dans les plus célèbres restaurants étoilés tels que :

-           De karmeliet

-           Château du  Mylord

-           L’Air du Temps

-           Hostellerie Saint Nicolas

-           L’Eau Vive

-           Comme chez soi

-           …

 

Toutes les infos et  le dossier d’inscription sur www.vieusartacademyofculinaryarts.be

 

Contact

 

Jean-Luc Pigneur

Vieusart Academy of Culinary Arts asbl

Tel.  +32 (0)476 28 76 84

info@vieusartacademy.be

 

* Notre Maître Stéphane Grulois

 

est sélectionné pour la 1/2 finale du concours Prosper Montagné!! 

Et ouvre son resto à Saint Symphorien dès Novembre, il est à la recherche d'un Maître d'hôtel et d'un commis salle ainsi que commis cuisine de la région 
Stéphane Grulois
Tél. 0497456780
 
Les Maîtres Cuisiniers ont reçu 10 nouveaux membres dans leur Association. 
Nouveaux Membres 2011
  • Stéphane Grulois- traiteur à Saint Symphorien
  • Nathalie Delree Tihon- Rest.La Bouteille à la Mer à Huy
  • Pascal Marcin-hôtel Dolce à la Hulpe
  • Ralf Berendsen- Hostel.La Butte aux Bois àLanaken
  • Julien Lahire Auberge du Moulin Hideux à Noirfontaine 
  • Jean Baptiste Thomaes-Rest. château du Mylord à Ellezelles
  • Ingrid Neven-Rest.Pazzo à Anvers   
  • Thierry Kloos-Rest. Aloyse Kloos à Hoeilaart
  • Bert Zaman-Rest.Lux à Anvers
  • Adriano Venturini-Rest. Bocconi à Bruxelles
 
 
 
*Octobre 2010:
 

Concours du Meilleur Artisan-Cuisinier de Belgique. 

 

Merci à  :  Unilever – De Jaeger – Spadel – Valrhona - Veste Clément, La Route du Vin, le champagne Canard Duchêne, Robot Coupe, Lobster Fish,Walravens

 

Film du concours 2010 clic ci- dessous:

  http://youtu.be/zVLzZxzozLg     

Le jury:

 

 

Les sherifs:

… and the winner is :

 

Stéphane GRULOIS, traiteur à Saint Symphorien (Hainaut)

 

 

 2ème est  Dimitri Moens, du restaurant Saint-Amour à Bruges

 3ème  est Kristof De Croock, traiteur à Roeselare.

 

 
     

 

 

    

 
 

 

 
 

 

*Le 27 septembre 2010 à Bruxelles : Chefs Summit en collaboration avec notre partenaire Rational au Plazza

Présentations et démonstrations de cuisine annonciatrices de la prochaine révolution culinaire par plusieurs chefs dont Patrick Meirsman membre de l’association et co-auteur du livre de cuisine « les essentiels ». Une réussite !!!!

 
 

 

 
Nouveau: le coffret cadeau!
 
                     
 
Un présent de premier ordre pour vos partenaires. Vous aimeriez offrir un cadeau à quelqu'un, et vous voulez être sûr qu'il fera tout son effet!!! Un cadeau qui a de la Classe, du Cachet...
 
Action flair
 
 
suite ... 
        

 

 Festival du jeune homard 

 

 

                 
suite ...

 
 
 
 
Chers Maîtres
Pour vous aider à trouver du personnel compétent voici 2 sites/
 
Nos activités visent également:
 
  • la promotion de la gastronomie belge sur les bateaux de croisière internationaux
  • la promotion des produits de terroir: chaque année, nous sommes présents au Théâtre des dégustations du Salon de l'Alimentation, au Heysel
  • Transfert du professionnalisme: le savoir-faire, l'intelligence du métier et l'attitude professionnelle de chaque Maître-Cuisinier doivent être un exemple pour tous les jeunes cuisiniers.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

*Beste Meesterkoks
Als U bekwaam personnel zoek zie naar de twee site